wurde ich in den letzten Tagen öfter angeschrieben: “Verraten Sie uns, wie Sie die Medizin für Ihre Gäste zusammengebraut haben?”

Ja, das mache ich gern. Es ist ganz einfach, Holunderblütensirup herzustellen. Allerdings müssen Sie bis bis zum nächsten Mai/Juni warten, bis es die nächsten Holunderblüten gibt.

Sie benötigen folgende Zutaten:

  • 2 l Wasser
  • 2 kg feiner Zucker
  • 50 g Zitronensäure
  • 2 Zitronen
  • 20 Holunderblütendolden

holundersirup

Die Zubereitung:

  • Wasser, Zucker und Zitronensäure verrühren.
  • Die Zitronen in Scheiben schneiden und die Holunderblüten von Schmutz und Insekten befreien (nicht waschen!). Beides ins Wasser geben.
  • Zugedeckt 4 Tage stehen lassen, dabei gelegentlich umrühren, damit sich der Zucker ganz auflöst.
  • Den Sirup durch ein Tuch filtern und in Flaschen abfüllen.
  • Vielleicht noch eine nette, persönliche Karte herstellen und mit einem schönen Bändchen befestigen.

Holundersirup ist besonders zur Verfeinerung von Sekt und Mineralwasser im Verhältnis 1:10 geeignet.