Von der Schwierigkeit, eine perfekte Tarte Tatin zu zaubern, hat Kerstin letztens in ihrem Blog berichtet. Danach telefonierten wir wie fast jeden Tag und ich versprach ihr, mal in meinen französischen Kochbüchern zu wühlen. Da ich dort ein fast identisches Rezept fand, dachte ich mir, was die Franzosen können, kann ich auch. ich versuche es einfach auch einmal. Und, was soll ich sagen, meine Tarte Tatin ist auch nicht perfekt. Nun gut, ich war vorgewarnt durch ihren Eintrag und so habe ich auf das Wasser verzichtet, also klappte es mit dem Karamelisieren gut. Ich habe auch den Butteranteil deutlich reduziert. Vielleicht ist die Oberfläche deshalb nicht so wie sie sein soll. Sie war nicht fest karamelisiert sondern weich. (Wie muss die Oberfläche denn eigentlich sein, weich oder fest?)

Geschmacklich war sie sehr gut. Wir haben ein kleines Stückchen als Dessert zum Abendessen probiert. Sozusagen als Belohnung dafür, dass wir den Rest der Woche so konsequent auf die Kohlenhydrate am Abend verzichtet haben.

Tarte Tatin

Liebe Kerstin, inzwischen habe ich in meinem Kochbuch aus der Provence noch ein weiteres Rezept gefunden. Ich werde es nächste Woche ausprobieren und Dir dann berichten, ob es einfacher besser ist. Bei meinem nächsten Besuch  zuhause in Frankreich werde ich nach einer passenden Tarte Tatin-Form Ausschau halten.

Dies der heutige Bericht aus der Experimentenküche Landgeflüster.