Der Michelmann hat heute einen Teilzeittuckendienst und rettet bis zum späten Abend die Welt. Weil er nur so kurz arbeitet, hatte er vorher eine Menge Zeit und deshalb hat er eine neue Suppe gekocht. Komisch, woher er nur weiß, dass ich so gerne Eintöpfe esse? Eine leckere Geschmackskombination war das und weil ich ja leckere Rezepte sammele, gibt es heute also schon wieder ein Suppenrezept. Hahaha, ich fand nicht nur die Suppe auf dem Herd, sondern gleich einen Zettel mit dem Rezept. Ein lernfähiger Bloggerehemann eben.

Steckrübensuppe am Montag:

Je eine weiße und eine rote Zwiebeln würfeln und anschwitzen. Eine gewürfelte Steckrübe hinzugeben. Danach Lauch, Möhren und zwei Kartoffeln kleingeschnippeln und zusammen mit 1,5 l Gemüsebrühe und kleingehackten Ingwer 15 Minuten  köcheln lassen, danach leicht pürrieren, gewürfelte Lammsalami dazugeben und 10 Minuten weiterköcheln lassen. Zum Schluß 2 EL saure Sahne dazugeben und servieren.

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Gestern Abend gab es übrigens einen Reis-Hähnchen-Tandoori-Auflauf mit Mirabellen. Die Mirabellen hatten wir noch im Kühler. Auch das war eine sehr tolle Geschmacksvariante.

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Für meine Gäste morgen habe ich vorhin Muffins gebacken nach einem Rezept aus “Sophie Cakes” in leicht abgewandelter Form. Sie wissen ja, ich nehme immer weniger Zucker und in einen Teil der Muffins habe ich ein ganz wenig frisch gekochten Apfelkompott gefüllt.

Meine Muffins sehen nie so formvollendet aus wie in Backbüchern. Aber da sie lecker schmecken, auch dieses Rezept für mich zum Wiederbacken:

3 Eier mit 150 gr. Zucker schaumig rühren. 160 gr. Mehl mit 2 gestrichenen TL Backpulver mischen und dazugeben. 170 gr. gesalzene Butter (max. 3 % Salz) zerlassen und in den Teig gießen. Eine Vanilleschote halbieren und das ausgekratzte Mark einrühren. Muffins bei 180° ca. 20 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen habe ich mir eine Tasse Kaffee aufgebrüht und ein Muffin probiert adoptiert. Der war nämlich über, weil er nicht auf die Platte passte. Selbstlos wie ich bin, habe ich mich dem armen kleinen Muffin angenommen….

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