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Ich muss endlich mal meinen Rechner aufräumen!
Meine Damen und Herren, es geht los! Sind Sie bereit? Koffer, Reisepass, Sonnenbrille, Handschuhe, Schal, Badehose, Gummistiefel, alles dabei? Dann lassen Sie uns starten! Steigen Sie ein, lehnen Sie sich ganz entspannt zurück und machen Sie es sich so richtig schön bequem. Genießen Sie unsere Reise!
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Unsere Weltreise beginnt in der Türkei. Warum Türkei? Ich war aus persönlichen Gründen noch nie in diesem Land, aber wir haben vor einigen Jahren in Konstanz am Bodensee eine nette Gaststätte kennengelernt, in der türkische Speisen angeboten wurden. Die waren so lecker, dass ich mir gleich nach diesem Urlaub ein entsprechendes Kochbuch kaufte.
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Angeregt durch dieses Kochbuch habe ich mich letzte Woche entschieden, für unsere Gäste ein türkisches Menue vorzubereiten. Die Zutaten für die Hauptspeise haben wir wie immer im Bioladen in der Kleinstadt vor den Toren unseres Dorfes gekauft. Außer das Fleisch, das kaufen wir ja woanders.
Bevor ich Ihnen das Rezept vorstelle, berichte ich Ihnen noch ein wenig von den Vorbereitungen unseres türkischen Abends.
Der Michelmann ist am Vormittag auch noch einmal in den türkischen Supermarkt in der Kleinstadt gefahren. Denn zu einem schönen Abendessen gehört auch ein Entree und ein Dessert. Die türkische Küche ist teilweise sehr aufwenig und deshalb haben wir beschlossen, nur das Hauptgericht selbst zu kochen. In diesem Supermarkt gibt es so nette frischzubereitete Speisen, die wir bestimmt nicht so perfekt selbst machen können. Jedenfalls nicht im ersten Versuch.
Der Vorspeisenteller: eingelegte Artischocken, Mozzarella in Kräutern und Krautsalat.
Sehr delikat. Nun wissen wir, dass auch in der Türkei die gleichen Vorspeisen wie in den anderen südlichen Ländern auf der Speisekarte zu finden sind.
Die Hauptspeise habe ich schon am Nachmittag vorbereitet. Leider muss ich Ihnen gestehen, dass ich vergessen habe, davon ein Foto zu machen. Immerhin sehen Sie ein Foto mit meinem Tontopf im Ofen. Darin garte das “Lammfleisch mit Feigen, Weintrauben und Mandeln” .
Die Zubereitung ist denkbar einfach, deshalb liebe ich dieses Gericht sehr. Ein schönes “Pi mal Daumen” -Rezept, das sich gut vorbereiten lässt und auch noch einmal aufgewärmt lecker bleibt. Zubereitet wird es in einem Tontopf. Bei der Menge für 4 Personen eignet sich der Römertopf sehr gut. Und nun kommt das Rezept. In Klammern habe ich für Sie die Menge geschrieben, die ich gestern genommen habe.
(9) Schalotten abziehen, die einzelnen Zehen abtrennen. Butter in einer Pfanne zerlassen und die Schalotten 10 min. darin bräunen. Danach die Schalotten aus der Pfanne in den Tontopf legen und noch etwas Butter in der Pfanne zerlassen. In der Zwischenzeit das Lammfleisch ( 800 gr.) in kleine Stücke schneiden und in zwei Portionen braten, bis es leicht gebräunt ist. Danach das Fleisch zusammen mit geviertelten (getrockneten) Feigen (10) und ganzen Mandeln (ca. 100 gr.) in den Tontopf füllen. Gut salzen (Meersalz) und pfeffern. Klaren Honig (1 EL) dazugeben und alles gut mischen, damit der Honig sich überall verteilt. Lorbeerblätter (3) dazugeben. Nun mit soviel warmer Brühe übergießen, dass alles knapp bedeckt ist. Den Topf zudecken und 1 1/2 Stunden im vorgeheizten Ofen bei 150 °C garen. Dann den Ofen ausstellen, den Topf herausnehmen, die Weintrauben (ca. 300 gr.) hinzufügen und den Topf ohne Deckel im geöffneten Ofen 30 min. ruhen lassen.
Vor dem Servieren die Lorbeerblätter herausnehmen. Als Beilagen haben wir Fladenbrot gereicht. Sie sehen also, dieses Gericht eignet sich ganz wunderbar für ein Essen mit Gästen, weil Sie sich um die Gäste kümmern können und den Abend nicht in der Küche verbringen müssen.
Zum Dessert gab es kleine süße (!) Köstlichkeiten, die ich bereits tagsüber angerichtet und fotografiert habe.
Teilweise sehr mächtig und insgesamt sehr, sehr süß. Aber mit Kaffee waren sie gut zu essen.
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So, ich hoffe, Ihnen hat der Ausflug in die türkische Küche gefallen. Innerhalb der nächsten drei Tage findet die nächste Etappe statt. Den Link dorthin finden Sie dann hier an dieser Stelle, sobald der Eintrag geschrieben wurde. Freuen Sie sich drauf!
Und weiter geht unsere Reise! Hier entlang geht es auf die zweite Etappe. Hmmm, es klingt so lecker, liebe Frau Reiseleiterin!
Ihr Geflüster