Eine kulinarische Reise um die Welt ~ Die dritte Etappe

Unsere heutige Etappe führt uns in die Karibik! Klingt das nicht großartig in dieser kalten Zeit??? Die Reiseleitung hat Viola und dies ist ihr ganz persönlicher Eintrag:

Ein Karibisches Menü

Grundvoraussetzung um neben dem Gaumengenuss auch das Feeling aufkommen zu lassen, bietet es sich an die Palmenfototapete aus dem Keller wieder hervorzuholen, die Beach Boys aufzulegen und die Höhensonne anzustellen (jedenfalls hier in den nördlichen Breiten). Aber ansonsten hat dieses Menü den Vorteil, dass es sowohl Gartenpartytauglich als auch am Tag danach kalt auf Brot und zu einem Salat genossen werden kann.

Also los

Vorspeise: Mango-Fisch-Häppchen

4 Salatgurke(n) (Mini-Salatgurken)
½ Mango(s), reif und aromatisch
4 kleine Fischfilet(s) (Rote Meerbarbenfilets), evtl. TK
2 EL Olivenöl zum Anbraten
4 Spritzer Zitronensaft, frisch gepresst
8 TL, gehäuft Natur-Joghurt, 0,1% Fett, cremig gerührt
8 Spritzer Balsamico (Crema di Balsamico)
4 TL, gehäuft Meersalz, idealerweise Maldon Salt Flakes

Zubereitung

4 Teller zum Anrichten bereitstellen. Die Gurken schälen, die Enden abschneiden und mit dem Sparschäler schmale Späne abhobeln. Dabei das weiche Innere natürlich nicht abhobeln (geht ja kaum), sondern entsorgen (oder aufessen). Je Teller die Späne von einer Minigurke.

Eine Seite der Mango mit dem Sparschäler dünn schälen, dann auch hiervon Späne mit dem Sparschäler abhobeln und diese hübsch über den Gurkenspänen drapieren. Vom Verhältnis her, eher etwas mehr Gurke als Mango lassen, sonst erschlägt der starke Mangogeschmack die zarte Gurkennote.

Die Fischfilets in etwas Olivenöl für ca. 3 Minuten von beiden Seiten braten. Nicht zu lang – sonst wird der Fisch trocken. Nicht würzen. Die Filets vorsichtig aus der Pfanne heben und auf die Gurken-Mango-Haufen setzen. Mit Saft direkt aus der Zitrone beträufeln und mit je ca. 1 TL Salt Flakes bestreuen. Bei Industriesalz deutlich weniger verwenden, denn das ist ja viel salziger!

Mit einem TL den Joghurt über den gesamten Haufen (Fisch + Gurke + Mango) „Striche“ ziehen. Dafür ist es gut, wenn der Joghurt schön cremig/flüssig ist. Mit dem cremigen Balsamico direkt aus der Flasche ebenfalls „Striche“ ziehen und sofort servieren.

Hauptgericht: Karibische Putenbrust

Zutaten:

750 g Putenbrust
Salz, Peffer
1-2 kleine Chilischoten
2 mittelgroße Zwiebeln (ich nehme immer die roten)
2 Knoblauchzehen
2 EL Tomatenmark, 2 El Öl, 1 EL Honig
1 TL gehackte Kräuter (es kann eine italienische Mischung sein)
750 g Kartoffeln
2 Zuccini
2 mittelgroße Tomaten

Zubereitung
Fleisch waschen und mit Küchenpapier abtupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft 150, Gas Stufe 2) ca. 1 3/4 Std. braten.

Chili waschen, entkernen und fein hacken. Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Chili, Zwiebeln, Knoblauch und Tomatenmark, Öl, Honig und die die getrockneten Kräuter pürieren. Mit Salz würzen. Das Fleisch nach ca. 30 min. Bratzeit damit öfter bestreichen (das wird eine ganz scharfe Kruste und die Putenbrust bleibt richtig saftig).

Kartoffeln in Spalten schneiden, Paprika putzen grob zerkleiner, Zuccini und Tomaten in dicke Scheiben schneiden. Nach 1 Std. die Kartoffeln und das Gemüse um das Fleisch legen mit Salz und Pfeffer würzen und mit ein wenig Öl beträufeln. Gelegentlich wären der Restbratzeit wenden.

Wer es originaler haben möchte, legt nur die Gemüsespalten und -scheiben dazu und kocht dazu einen würzigen Reis.

Nach 1 3/4 Std. rausnehmen, anschneiden, anrichten.

Nachspeise: Caiprinha Creme

6 Blatt Gelatine
5 Limette(n)
4 Ei(er)
300 g Zucker, braun
100 ml Cachaca ( Zuckerrohrschnaps )
500 g Joghurt (Vollmilch – Joghurt)
400 g Schlagsahne

Zubereitung

Limetten heiß abwaschen und trocknen. Schale von 3 Limetten abreiben. Von 1 Limette die Schale dünn abschälen, in feine Streifen schneiden und zum Garnieren beiseite stellen.
Gelatine einweichen. Limettenschale mit Eiern, Zucker und Schnaps auf dem heißen Wasserbad dickschaumig aufschlagen. Gelatine ausdrücken und in der Eiercreme auflösen.
4 Limetten auspressen. Saft und Jogurt unter die Eiercreme rühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
Creme in Gläser füllen (ca. 200 ml Inhalt) und ca. 3 Std. kaltstellen. 1 Limette in Scheiben schneiden und an den Rand stecken. Mit Zucker und Limettenschale verzieren.

LG Viola

◊

(Unter diesem Eintrag bitte nur Kommentare an Viola schreiben!)

◊

Ziehen Sie sich warm an! Es geht weiter, in den kalten Norden. Klicken Sie bitte hier!

Essen für Singles

Und falls es Sie interessiert:
Reis und kleingewürfelte Möhren zusammen 10 min kochen
Chicoree, Porree und eine rote Zwiebel kleinschneiden und in Butter anbraten
Erdnüsse in Butter rösten
1 Kiwi in kleine Stücke schneiden, die Hälfte gleich naschen
Garnelen in Olivenöl 2 min anbraten
Für die Sauce: ein bisschen Sahne, 1 Ei, ein bisschen Gemüsebrühe vermengen
Alle Zutaten in eine Auflaufform geben, mit der Sauce übergießen und 15 min bei 200 Grad backen.

Wer süß in diesem Rezept unpassend findet, der nascht die ganze Kiwi gleich….

Es wird Zeit, dass der Frühling kommt!

Wenn der Michelmann bis spät abends die Welt rettet

dann macht sich Frau Landgeflüster einen Nudel-Rote-Beete-Auflauf und isst ihn ganz allein.

Es geht weiter…

Auf der linken Seite des Landgeflüsters finden Sie jetzt direkt einen Link zum Start unserer kulinarischen Reise durch die Welt. So brauchen Sie nicht den Eintrag der ersten Etappe heraussuchen, denn dummerweise habe ich ja wieder so viel gebloggt, dass die erste Etappe schon auf die nächste Seite verschwunden ist. Klicken Sie jetzt und reisen Sie mit mir quer durch Europa. Es lohnt sich!

Valentinstag im Hause Landgeflüster

Tag der Bügelwäsche. C’est tout!

Ich fange nie mehr was an einem Sonntag an

Wenn Frau Landgeflüster das schlechte Gewissen plagt, weil sie ein ganzes Wochenende nicht eine Sekunde ihr wohlig warmes Haus verlassen hat, dann kann es passieren, dass sie spontan beschließt, die 6,5 Kilometer vom Bahnhof der Kleinstadt vor den Tores bis zu ihrem kleinen Häuschen zu Fuß zu gehen. Durch eiskalte Winterluft und schneeweißer Landschaft.

Wenn ihr dann auf einmal ein Lied aus Kindertagen durch den Kopf schwebt, kann es passieren, dass sie das Lied den ganzen Weg vor sich hin trällert. Und wenn sie das Lied so berauschend findet, kann es sein, dass dieses Lied später zuhause in Dauerschleife im Hintergrund läuft und sie immer wieder aufspringt, um die ein Flummi durch das Zimmer zu tanzen. Das passiert ihr sonst nur bei diesem schrägen Lied. Die dunklen Geheimnisse der Frau L.

◊

Gestern haben der Michelmann und ich übrigens zu Ehren von Herrn Alexander einen Tanzabend eingelegt. Zu der Musik von Herrn Alexander kann man ganz wunderbar walzerähnliche Tänze machen. Jedenfalls zu der Musik, die auf meinen alten Singles ist. Ich werde sie immer in Ehren halten. Ach ja, und mein Lieblingslied von Herrn Alexander ist Delilah. Seufz.

In den Schuhen meiner Schwester

Wenn Sie einen wunderschönen ♥-Film sehen möchten und nicht wissen, welchen, dann schreiben Sie jetzt bitte mit: In.den.Schu.hen.mei.ner.Schwes.ter. Diesen Film habe ich gestern am frühen Abend gesehen. Hach, so schön. Sollten Sie die DVD sehen und das Gedicht von Edward Estlin Cummings am Ende des Filmes hören, dann denken Sie an mich.

Ich trage dein Herz bei mir.
Ich trage es in meinem Herzen,
Nie bin ich ohne es.

Das ist die Stelle. bei der ich ganz gerührt vor dem Fernseher sah und ganz tief seufzte. Sohoo schön! Hach….

(Passenderweise habe ich gestern Nachmittag mit der Lieblingsschwester ein ganz tolles Gespräch geführt.)

!

Ich muss endlich mal meinen Rechner aufräumen!

ich mag Wolkenfotos