Aus Indien reisen wir nun noch einmal nach Frankreich. Unsere heutige Reiseleiterin ist Brigitte, die uns Fenouil à l’orange serviert. Hier kommt Brigittes Eintrag:

Zutaten für ca. 6 Personen:
3 kleine Fenchelknollen
4 Romatomaten
3 unbehandelte Orangen
Saft einer halben Zitrone
30 g gesalzene Butter
2 EL Pastis
3 Prisen Fenchelsamen
Salz
Pfeffer

Zubereitung:

  • Apfelsine mit dem Zester abziehen und die Schale im kochenden Wasser zwei Minuten blanchieren, abtropfen lassen
  • Orangen auspressen
  • Tomaten schälen, entkernen und in Würfel schneiden
  • Fenchel putzen: Strunk sowie Stengel abschneiden, das Grün aufheben, Fenchel sehr dünn schneiden
  • in einer Pfanne Butter auslassen
  • Fenchel, Tomaten, Pastis, Zitronen- und Orangensaft, Salz und Pfeffer hineingeben, rühren, zugedeckt ca. 20 Minuten köcheln lassen
  • kurz vor dem Ende der Garzeit Deckel abnehmen und Sud eindicken lassen (bei höherer Temperatur), dabei Gemüse rühren
  • Ofen auf 180 Grad vorheizen
  • eine Auflaufform einfetten, mit Fenchelsamen und der Hälfte der Orangenschale bestreuen
  • Fenchel und Tomaten darauf legen
  • Alufolie darüber spannen, mit der Gabel einstechen und 30 Minuten im Ofen garen
  • mit der übrigen Orangenschale und dem Fenchelgrün verzieren

Dieses Gericht kann als „Tatin-Tarte“ zubereitet werden, d.h. mit Blätterteig- oder Mürbeteig-Haube statt Alu-Folie

Na, wenn das nicht lecker klingt! Viel Spaß beim Nachkochen! Ich werde das Rezept in jedem Fall probieren. Hmmm…

◊

In 1-3 Tagen finden Sie hier den Link zur nächsten Etappe.