Jede Weltreise geht einmal zu Ende und so endet heute unsere kulinarische Reise um die Welt. Heike ist die Reiseleiterin unserer Abschlußetappe. Ihr Rezept führt uns noch einmal in die Küche von Cajun und weil sie keinen Blog hat, stelle ich das Rezept für sie ein. Ich kann Ihnen versichern, seitdem sie mir vor einigen Wochen die Mail schickte, habe ich Appetit auf Jambalaya. Hier kommt Heikes Eintrag:

Hier nun also eines unserer liebsten Rezepte. Es ist optisch hübsch, geschmacklich wirklich lecker und trotzdem ziemlich einfach in der Zubereitung:

Jambalaya

Zutaten für 4 Personen:
1 – 2 Chilischoten
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
4 Tomaten
400 gr. gekochten Schinken
1 frische Ananas oder 1 Dose Ananas in Scheiben
4 EL Öl
nach Belieben rohe Garnelen
300 gr. Langkornreis
1 l klare Brühe (Instant)

1 Ei
2 EL Mehl
75 gr. Kokosraspel
2 EL Butter oder Margarine
Salz, weißer Pfeffer, geriebene Muskatnuss,
Chilipulver – nach Belieben: Kurkuma / Curry


Zubereitung:
1. Die Chilis (ich nehme entweder frische oder welche aus dem Glas)
waschen, entkernen und in dünne Ringe schneiden.
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
Paprikaschoten und Tomaten putzen und in Stücke schneiden.
Schinken würfeln.
Die Ananas schälen und in Ringe schneiden, den harten Strunk entfernen – oder einfach die Dose öffnen und und die Scheiben abtropfen lassen.


2. Öl erhitzen, Zwiebeln, Knoblauch und Chili andünsten, dann die abgespülten und trocken getupften Garnelen mitdünsten, anschließend herausnehmen und zur Seite stellen. Danach Paprikastücke und Schinken hinzufügen und mitdünsten.

3. Beim Originalrezept wird der lose Reis dazugegeben und mit der Brühe abgelöscht (in dem Fall bitte das Gericht ca. 30 Minuten zugedeckt garen). Weil ich das Gericht oft für mehr als 4 Personen zubereite, koche ich den Reis gesondert und füge ihn dann erst dem angedünsteten Gemüse bei. Dazu nehme ich eine größere möglichst flache Auflaufform. Dann wird die Gemüsebrühe zugegeben (weil der Reis schon fertig gekocht ist, nehme ich etwas weniger in der Menge) und alles gut vermischt. Nun wird das Jambalaya mit den angegebenen Gewürzen ganz nach Belieben mit Salz, Pfeffer, Muskat, Chilipulver, Curry und Kurkuma gut abgeschmeckt. Und zum Schluss gebe ich die Tomatenstücke und Garnelen dazu, decke die Auflaufform mit Alufolie ab und stelle sie bei ca. 150° für ca. 20 Min. in den Backofen.


4. Für die Ananasringe wird jetzt das Ei verschlagen und die Ananasringe werden zuerst in Mehl, dann in dem Ei und zum Schluss in den Kokosraspeln gewendet.
Das Fett wird in einer Pfanne erhitzt und die panierten Ananasringe darin von jeder Seite ca. 2 – 3 Minuten goldbraun gebraten.

5. Dann das Jambalaya aus dem Backofen nehmen und die Ananasringe dekorativ darauf verteilt. Wem das Panieren zu viel Mühe bereitet oder bei wem es schneller gehen muss, der kann die Ananasringe unpaniert aufs Jambalaya legen und mit den Kokosraspeln bestreuen.


Ich hoffe, Ihr habt Spass beim Nachkochen und wünsche “Guten Appetit”!


Dieses Rezept, meine lieben Gäste, war das Finale unserer gemeinsamen kulinarischen Reise um die Welt. Jetzt müsste ich wohl mit einer Eisbombe und Wunderkerzen durch das Bild huschen, so wie es (früher zumindest, als ich es noch sah) beim “Traumschiff” zu sehen war. Das hätte ich selbstverständlich gemacht, wenn nicht gerade Fastenzeit wäre und ich die Eisbombe danach auffuttern könnte. So aber haben Sie sicherlich Verständnis dafür, dass ich keine Eiskreation zubereitet habe. Ich hole es in den nächsten Monaten bestimmt nach.

Dennoch bedanke ich mich bei allen Teilnehmern für die vielen tollen abwechslungsreichen Rezepte, die Sie mir in den letzten Wochen und Monaten geschenkt haben. Vielen, vielen Dank! Sie haben mir damit eine riesige Freude gemacht. Das wissen Sie selbst, weil Sie ja meine Vorliebe für gute Produkte und abwechslungsreiche Speisen kennen. Bei Heike möchte ich mich noch einmal bedanken, weil sie sich die Mühe gemacht hat, eine Liste aus allen Rezepten bereitzustellen, wofür mir aus Zeitgründen, zumindest in den ersten Wochen unserer Reise einfach die Zeit fehlte.

Vielen Dank, meine Lieben, es hat Spaß gemacht mit Ihnen zu verreisen!