Über meine Begeisterung über den Winterpostelein, der sich in diesem Winter in unserem Garten ausgebreitet hat, habe ich Ihnen ja bereits berichtet. Heute möchte ich Ihnen einige Anregungen für die Verwendung in der Küche geben, damit Sie sehen, wie vielseitig dieses gesunde Kraut ist.
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- Winterpostelein im Garten
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- Winterpostelein im Garten
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- Winterpostelein im Garten
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- Winterpostelein frisch geerntet
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- Winterpostelein frisch geerntet
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- Winterpostelein in der Gemüsepfanne
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- Falafel aus Winterpostelein
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- Falafel aus Winterpostelein
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- Falafel aus Winterpostelein
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- Winterpostelein im Salat
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- Winterpostelein im Salat
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- Winterpostelein im Salat
Am wertvollsten ist Winterpostelein als Rohkost, da er da den höchsten Vitamin C-Gehalt hat. Ich liebe die Kombination mit noch warmen gedünsteten Zwiebeln oder in Verbindung mit Früchten. In der Weihnachtszeit eignen sich frische Orangen mit einem Orangenjoghurt-Dressing. In der letzten Woche habe ich eingelegte Pfirsche verwendet, die ich von der Torte übrig hatte.
Die Zutaten für den Winterposteleinsalat mit gedünsteten Zwiebeln:
- Winterpostelein
- geröstete Sonnenblumenkerne (ohne Fett in der Pfanne rösten)
- noch warme gedünstete Zwiebelringe
- Salz
- Pfeffer
Die Zutaten für den Winterposteleinsalat mit Fruchtjoghurt als Dressing:
- Winterpostelein
- Lauch in Streifen geschnitten (kein Muss)
- Feldsalat (kein Muss)
- Erdnüsse und/oder Walnüssen
- Früchte (Orange, Clementine, o.a.)
- Joghurt
- evtl. etwas Zucker (falls die Frucht zu sauer ist)
- Olivenöl
- Pfeffer
Zunächst den Lauch in ganz feine Streifen schneiden und mit den Winterpostelein und Feldsalat mischen. Dazu die Erdnüsse und Walnüsse, etwas Pfeffer und Olivenöl geben und alles gut verrühren. Nun Fruchtfilets mit Joghurt pürieren und bei Bedarf etwas Zucker hinzugeben (ich nehme gern selbstgemachten Orangenzucker). Vor dem Servieren das Dressing gleichmäßig auf den Salat geben.
Die Zutaten für einen gemischten Salat mit Winterpostelein:
- Winterpostelein
- Olivenöl
- Essig
- Salz
- Pfeffer
- frische Kräuter und weitere Salatzutaten nach Wunsch
- Früchte wie Orangen oder Pfirsiche (auch eingelegt) und/oder frisches Gemüse
Diese Zutatenliste habe ich nur aufgeführt, weil Winterpostelein auch super in der Kombination mit anderen Gemüsen wie Tomaten und Gurke oder anderen Blattsalaten und einem ganz simplen Dressing schmeckt.
Aber auch als warm kann man Winterpostelein prima verwenden, z.B. in der Falafel.
Die Zutaten für die Falafel:
- 260 gr. getrocknete Kichererbsen
- 2 Hände voll Winterpostelein
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- Salz
- Pfeffer
- Kreuzkümmel
- 1 EL Mehl
- Öl für die Pfanne
Zunächst werden die getrockneten Kichererbsen etwa 10 Stunden eingeweicht. Die Zwiebel und den Knoblauch hacken und andünsten. Nun die abgetropften Kichererbsen mit dem Winterpostelein grob pürieren. Gewürzt habe ich dies mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel. Danach das Mehl und die Zwiebeln in den Mus geben und alles noch einmal durchmixen. Jetzt kleine Bällchen formen und diese in ausreichend Öl in der Pfanne ausbacken.
Eine weitere Möglichkeit Winterpostelein ist, es als Rahmgemüse zuzubereiten.
Die Zutaten:
- Winterpostelein
- 1 kleine Zwiebel
- 40 ml Sahne
- 40 ml passierte Tomaten
- Pfeffer
- 1 Prise Zucker
- Salz
- 1/2 TL Speisestärke
Zuerst den Winterpostelein und danach eine kleine Zwiebel fein hacken. Erst die Zwiebel im Topf anschwitzen, danach den Winterpostelein dazugeben.
Anschließen die Sahne, die passierten Tomaten mit dem Pfeffer, Zucker und Salz verrühren und die Speisestärke einrühren. Diese Mischung auf das Gemüse geben, kurz aufkochen lassen, damit die Stärke binden kann und anschließend Servieren. Passt hervorragend zu Kartoffelpüree.
Zum Schluss kann ich Ihnen auch noch eine Gemüsepfanne mit Winterpostelein empfehlen. Diese Variante passt auch sehr gut zu Reis.
Die Zutaten:
- Winterpostelein
- Zwiebel
- Champignons
- Walnüsse oder geröstete Sonnenblumenkerne
Zunächst die Zwiebeln in Öl andünsten, dazu die Champginons geben und ebenfalls dünsten, zum Schluss den Winterposteln und die Walnüsse bzw. Sonnenblumenkerne hinzufügen. Wer mag, kann natürlich mit den Zwiebeln auch Hackfleisch mit anbraten. Ich selbst bevorzuge die vegane Variante.
Wenn Sie bereits länger bei mir mitlesen, wissen Sie sowieso, dass meine Zutatenlisten eher Anregungen denn Rezepte sind. Alles ist „Pi mal Daumen“ berechnet und alle Zutaten vielseitig abwandelbar. Statt Sonnenblumenkerne können Sie Erdnüsse, Haselnüsse, Cashewkerne Sesam usw. nehmen, je nachdem, was Sie im Hause habe. Statt Feldsalat oder Lauch verwenden Sie gern etwas anderes Grünes oder Buntes wie Tomaten oder Paprika. Salate lassen sich auch mit Streifen von Hähnchen- oder Putenfleisch, geräuchertem Fisch oder Ei ergänzen
Dass die Gemüseauswahl in meinen Zutatenlisten oft wenig abwechslungsreich ist, liegt daran, dass wir versuchen, saional einzukaufen. Frische Tomaten also nur, wenn sie bevorzugt aus unserem Garten stammen oder im Ausnahmefall frisch aus einem Gewächshaus in der Region. Das Gleiche gilt für das andere Gemüse. Früchte gibt es leider manchmal nur aus unseren (europäischen) Nachbarländern. Das versuche ich zwar so wenig wie möglich zu kaufen, aber das lässt sich manchmal nicht vermeiden, um wenigstens ein wenig Gemüse und Obst im Winter zur Verfügung zu haben. Die passierten Tomaten ersetze ich mit den Tomatensaucen, die ich im letzten Jahr eingekocht habe.
Ich hoffe, Sie finden vielleicht die ein oder andere Anregung, Winterpostelein einmal zu probieren, falls Sie es noch nicht kennen. Sechsmal habe ich es in diesem Frühjahr bereits geerntet und den Rest der Pflanzen lasse ich im Garten stehen, damit ich mich auch im nächsten Jahr darüber freuen kann.
